Из 24 кг молока можно получить 3 кг сметаны.

Таким образом, 1 кг молока дает 3/24 = 1/8 кг сметаны.

Следовательно, из 40 кг молока можно получить 40 * $1/8$ = 5 кг сметаны.

Ответ: 5 кг сметаны можно получить из 40 кг молока.