Решение:

1) 145 - 683 = 103
683 - 145 = 538
Таким образом, неизвестное число равно 538.

2) 765 - неизвестное число - 121 = 144
765 - 121 = 644
Таким образом, неизвестное число равно 644.

3) 406 + неизвестное число + 278 = 895
406 + 278 = 684
895 - 684 = 211
Таким образом, неизвестное число равно 211.