Пусть x - количество коров, у которых оба уха черные.

Тогда 31 корова имеют только левое ухо черное + x коров имеют оба уха черные = 31 + x
22 коровы имеют только правое ухо черное + x коров имеют оба уха черные = 22 + x
26 коров имеют оба уха белые + x коров имеют оба уха черные = 26 + x

Таким образом, общее количество коров в стаде равно сумме этих трех групп:
31 + x + 22 + x + 26 + x = 100
79 + 3x = 100
3x = 21
x = 7

Значит, у 7 коров в стаде оба уха черные.