Обозначим стоимость эклера как Е, а стоимость песочного пирожного как П.

Из условия задачи имеем систему уравнений:
2Е + П = 75
E = 2П

Подставляем второе уравнение в первое:
2(2П) + П = 75
4П + П = 75
5П = 75
П = 15

Теперь находим стоимость эклера:
E = 2 * 15 = 30

Итак, эклер стоит 30 рублей.