Кратко: для каждого слова дам эталонное произношение (Hochdeutsch), затем типичные региональные варианты с фонетическим описанием, и поясню историко‑социолингвистические причины этих различий.
1) Schokolade
- Стандарт (Hochdeutsch): приблизительно [ʃokoˈlaːdə] (ударение на слоге «laː», конечное ненапряжённое «-e» = [ə]).
- Региональные варианты:
- Север / Нидерсаксен, Берлин/Бранденбург: гласные первой/второй слогов чаще более закрытые/нейтральные ([ʃoˈkoˈlaːdə] с менее ярко выраженной редукцией), разговорно сокращают: «Schoki» [ˈʃoːki].
- Южная Германия / Бавария, Австрия, Швейцария: редукция конечного «-e» сильнее, возможна апокопа в быстром разговоре ([ʃokoˈlaːd] или [ʃokɔˈlaːd]), качества гласных могут быть более открытые ([ɔ] вместо [o]).
- Диалектные формы (Alemannisch, Bairisch): сильнее фонетические изменения — сокращения, слияние слогов, ударение и качественные сдвиги гласных; слово часто укорочивается или имеет диалектную форму (аналог «Schoggi» в швейцарском немецком [ˈʃɔɡi]).
- Комментарий: важные различия — степень редукции безударных гласных и качество /o/ vs /ɔ/, а также наличие разговорных сокращений.
2) Kartoffel
- Стандарт: [kaʁˈtɔfəl] (ударение на втором слоге, «r» — увулярный фрикатив/вокализованное [ʁ] → поствокальное [ɐ] у многих).
- Региональные варианты:
- Север (включая район Нидерзёкисche/Platt‑Einfluss): конечное «-el» чаще как [əl] — [kaʁˈtɔfəl]; «r» обычно увулярное [ʁ] или редуцируется к [ɐ].
- Юг (Бавария, Аллемания, Австрия): типично артикулируют «-el» как слогообразный [l̩] — [kaʁˈtɔfl̩]; «r» чаще альвеолярное или полностью вокализуется, что влияет на предшествующий гласный (кар → [kaːɐ̯] и т.п.).
- Лексические варианты: в Австрии и на Юге часто употребляют другое слово — «Erdapfel»/«Erdäpfel» (фонетически и морфологически иная лексема).
- Комментарий: главное фонетическое различие — реализация конечного «-el» ([əl] vs [l̩]) и варианты «r» (увулярный/альвеолярный/вокализованный), что даёт заметно различающееся звучание.
3) Schwester
- Стандарт: [ˈʃvɛstɐ] (начальный кластер [ʃv], средний гласный [ɛ], конечный «-er» как [ɐ]/[ɐ̯]).
- Региональные варианты:
- Север/средний север: конечный «-er» часто реализуется ближе к [ə] — [ˈʃvɛstə]; «r» редко альвеолярное.
- Юг (Бавария, Аллемания): «-er» может быть ярче вокализован или сокращён ([ˈʃvɛstɐ] с более «тёмным» [ɐ] или даже [a] в сильных диалектах); в некоторых южных диалектах наблюдается оглушение /v/ в кластерe → восприятие ближе к [ʃf‑] (в разговорных/диалектных вариантах).
- Рейнланд/Рур‑Кёльн: возможны сильные диалектные замены (например, фонетические сдвиги гласных и диалектные формы типа «Schwesder»/«Schweschter»), отражающие локальную фонологию.
- Комментарий: основные различия — реализация конечного «-er» (шва vs вокализованное [ɐ]) и мелкие изменения в начальном кластере в отдельных диалектах.
Почему такие различия возникают — историко‑социолингвистический контекст
- Диалектный континуум: немецкий — это непрерывный ряд диалектов (Low German / Platt, Central German, Upper German). Фонетические процессы (редукция шва, вокализация r, слогообразный /l/) распределяются географически: Upper German тяготеет к слогообразным согласным, Low German — к сохранению шва.
- Исторические сдвиги: Великий немецкий согласный сдвиг (High German consonant shift) и последующие локальные изменения привели к крупным системным различиям между севером и югом; влияние романских заимствований (например, происхождение названий как «Kartoffel») и локальной адаптации тоже даёт вариативность.
- Ретроспектива на «r»: распространение увулярного /r/ (впервые в городских верхнегерманских центрах, затем — «радиально») меняет поствокальное поведение и даёт разные аллофоны ([ʁ], [ɐ], вокализация), что сильно меняет звучание слов с «r».
- Социальные факторы: стандартизация (школа, СМИ) продвигает единый стандарт, но социальный индекс (положительная/отрицательная стигматизация диалекта), возраст, уровень образования, урбанизация и миграция влияют на сохранение/ослабление диалектных особенностей. В городах идёт диалектное выравнивание (dialect leveling), но локальные ареаловые особенности остаются в разговорной и семейной речи.
- Фонологические типы процессов: шва‑редукция и апокопа в быстром/разговорном стиле; ассимиляция и оглушение в кластерах; слогообразование согласных — все эти процессы проявляются по‑разному в разных диалектных системах и социальных регистрах.
Короткий вывод: различия в произношении Schokolade, Kartoffel и Schwester в разных регионах Германии в основном объясняются диалектной географией (Upper/Central/Low German), историческими фонологическими сдвигами (включая распространение увулярного r и разную судьбу редуцированных гласных), а также социализацией через стандартизацию, урбанизацию и языковой престиж. На практике это проявляется главным образом в качестве гласных, в степени редукции безударных гласных (шва), в реализации «-el» и «-er» и в локальных изменениях согласных кластеров.