Є кілька можливих причин, чому деякі гриби стали отруйними для людей. Одна з головних причин - це еволюційний процес, під час якого гриби розвивали механізми захисту, щоб уникнути пошкоджень від хижаків. Отруйні речовини можуть бути вироблені грибами для відштовхування тварин або конкурентів, або для захисту від мікроорганізмів.

Крім того, зміна умов середовища, таких як забруднення навколишнього середовища, впливає на склад та вміст отруйних речовин у грибах. Гриби можуть накопичувати шкідливі речовини з навколишнього середовища, такі як важкі метали або хімічні речовини, які можуть зробити їх отруйними для споживання людьми.

Крім того, нерозуміння та недостатня інформація про гриби може призвести до отруєнь. Багато отруйних видів грибів мають схожий вигляд на безшкідні види, і без належних знань може бути складно відрізнити одне від іншого.