Существует несколько международных документов, которые устанавливают права человека, включая:

Всеобщая декларация прав человека - принятая Генеральной Ассамблеей Организации Объединенных Наций в 1948 году, которая устанавливает основные права и свободы всех людей.

Международный пакт о гражданских и политических правах - утвержденный Организацией Объединенных Наций в 1966 году, который обязывает государства уважать гражданские и политические права своих граждан.

Международный пакт о экономических, социальных и культурных правах - принятый Организацией Объединенных Наций в 1966 году, который устанавливает права на труд, образование, здравоохранение и другие социально-экономические права.

Европейская конвенция о защите прав человека и основных свобод - международный договор, устанавливающий права и свободы всех людей на территории стран-членов Совета Европы.

Это лишь несколько примеров международных документов, которые устанавливают права человека.