Параметр --align-payload у cryptosetup в LUKS управляет смещением шифрованных данных относительно начала устройства. Если вы правильно понимаете это, то да, вы правильно понимаете. Этот параметр позволяет задать смещение шифрованных данных от начала диска или тома в секторах. Установка правильного смещения может помочь улучшить производительность и избежать проблем с выравниванием данных на устройстве.