Для надежного определения типа файла можно использовать несколько способов, включая проверку mime-типа и расширения файла.

Проверка mime-типа: В данном случае вы уже знаете mime-типы для файлов doc и docx. Вы можете сравнить mime-тип загруженного файла с известными mime-типами для doc и docx и определить тип файла соответственно.

Проверка расширения файла: Если у вас есть возможность получить расширение файла, например, из его имени, вы можете просто сравнить это расширение с расширениями для doc и docx.

Объединение методов: Вам также можно использовать комбинацию обоих методов - проверку mime-типа и расширения файла для максимальной надежности определения типа файла.

Пользовательские заголовки: Вы также можете позволить пользователям явно указывать тип файлов при загрузке, добавляя дополнительное поле для выбора типа файла, например, "doc" или "docx".

Если у вас есть логика для обработки конвертации docx в html и отдельно для doc, то рекомендуется использовать методы, которые наиболее достоверно могут определить тип файла, чтобы гарантировать корректную обработку каждого файла в соответствии с его типом.