Я бы порекомендовал дистрибутив Linux Ubuntu, так как он имеет дружелюбный интерфейс, хорошую поддержку и возможность масштабирования интерфейса для удобства использования людьми с плохим зрением. В Ubuntu есть функция увеличения шрифтов и элементов интерфейса, которая позволит улучшить видимость на экране. Кроме того, Ubuntu хорошо поддерживает приложения для Skype и безопасен для использования в Интернете.