Если вы ищете открытый и кроссплатформенный VNC сервер и клиент с поддержкой шифрования под Windows и Linux, рекомендую обратить внимание на TigerVNC. Он доступен под лицензией GPL и поддерживает шифрование и аутентификацию по паролю.

Другой вариант - RealVNC, который также доступен в открытом доступе и поддерживает шифрование данных между клиентом и сервером.

Если вам важна не только открытость и кроссплатформенность, но также и безопасность, рассмотрите UltraVNC. Он поддерживает шифрование данных по SSL и обеспечивает защиту соединения между клиентом и сервером.

Надеюсь, эти рекомендации помогут вам найти подходящее решение для ваших потребностей. Удачи!