Для хеширования пароля в формате, который вы указали $sha1:1000:hash:salt:stretch$, вы можете использовать следующий код на PHP:

$password{=}^{\prime }ва{ш}_{п}арол{ь}^{\prime };$salt = random_bytes$16$; // генерируем случайную соль
$hash = hash_pbkdf2('sha1', $password, $salt, 1000, 64); // хешируем пароль с помощью pbkdf2
$fullHash = 'sha1:1000:' . $hash . ':' . bin2hex($salt); // конкатенируем все данные
// сохраняем $fullHash в базу данных

Обратите внимание, что для использования функций hash_pbkdf2 и random_bytes вам потребуется PHP 5.5 и выше.

Также, при проверке пароля при авторизации, вам нужно будет распарсить хеш и соль из строки в базе данных и сравнить полученный хеш с хешем в базе данных.