Слово "ёжик" пишется через букву "ё" для того, чтобы указать на правильное произношение звука $$о$$ во втором слоге этого слова. Буква "ё" обязательна в этом случае, чтобы избежать неправильного произношения слова, которое без нее было бы читаться как "жик". С другой стороны, слово "йогурт" пишется через "йо", потому что в данном случае сочетание "йо" передает нужное произношение звуков в слове. Таким образом, в русском языке использование букв "ё" и "йо" имеет цель уточнения правильного произношения звуков в словах.