Мужского рода слово - рубль (нулевое окончание: рубл), женского рода слово - шаль (нулевое окончание: шал). Для доказательства этого факта можно использовать примеры склонения этих слов в различных падежах:

Рубль:

И. п. (Кто? Что?) - рубльР. п. (Кого? Чего?) - рубляД. п. (Кому? Чему?) - рублюВ. п. (Кого? Что?) - рубльТ. п. (Кем? Чем?) - рублёмП. п. (О ком? О чём?) - рубле

Шаль:

И. п. - шальР. п. - шалиД. п. - шалиВ. п. - шальТ. п. - шальюП. п. - шале

В обоих словах видно, что окончания могут быть нулевыми, что подтверждает их нулевое окончание.