Зимой – наречие, обозначает время года, сезон зимы.

Морфологический разбор слова:

Зимой – наречие, форма творительного падежа единственного числа существительного "зима".Зима – существительное женского рода, именительный падеж единственного числа.Имеет морфологические признаки: род – женский, число – единственное.Образовано от существительного "зима" путем добавления окончания -ой.