Да, возможно, что автор поставил тире перед фразой "только окрашивают то, что мы думаем" с целью выделить эту мысль и придать ей особую важность. Тире здесь может использоваться для того, чтобы подчеркнуть разницу между эмоциями и мыслями, подчеркнуть их взаимосвязь и влияние друг на друга. Таким образом, тире может служить для выделения ключевой идеи или контраста в высказывании автора.