Оба варианта окончания правильные. Правильность использования склонения слова "еж" зависит от контекста, в котором оно используется. Если мы говорим о множественном числе, то нужно использовать окончание "ей", например: "У ежей острые иглы". Если же речь идет о винительном падеже единственного числа, то правильно будет сказать "у ежа".