В вашем предложении главная часть — «то долго не могли в это поверить», а придаточная — «когда увидели полночь на часах».

Чтобы преобразовать это предложение в вопрос, можно задать вопрос к придаточной части. Например:

Когда вы увидели полночь на часах?

Таким образом вы задаете вопрос о времени, когда произошла главная часть: «долго не могли в это поверить».