В предложении "Самая большая ценность народа - его язык" используется составное именное сказуемое $СИС$. Здесь "язык" является вторым его компонентом, который указывает на то, что именно является самой большой ценностью народа.

Тире в данном случае служит для соединения подлежащего ("самая большая ценность народа") и сказуемого ("язык"), подчеркивая их равноправие и связь.

Таким образом, правильный ответ: в вашем предложении сказуемое является составным именным сказуемым $СИС$.