В предложении «Кто землю лелеет, того земля жалеет» придаточное определительное «кто землю лелеет» уточняет субъекта, к которому относится главная часть предложения. Оно отвечает на вопрос «Кто?», поэтому его можно отнести к придаточным определительным.

Таким образом, вид придаточного - определительное.