Чтобы определить, в каких словах количество букв меньше количества звуков, нужно рассмотреть каждое слово.

юбилей – 7 букв, 7 звуков. $букв=звуков$клюква – 7 букв, 6 звуков. $буквбольшезвуков$ясли – 4 буквы, 4 звука. $букв=звуков$юнга – 5 букв, 4 звука. $буквбольшезвуков$тюльпан – 8 букв, 7 звуков. $буквбольшезвуков$ребята – 6 букв, 6 звуков. $букв=звуков$ярость – 6 букв, 6 звуков. $букв=звуков$земля – 5 букв, 5 звуков. $букв=звуков$своя – 4 буквы, 3 звука. $буквбольшезвуков$пою – 3 буквы, 3 звука. $букв=звуков$юность – 6 букв, 6 звуков. $букв=звуков$яблочный – 9 букв, 8 звуков. $буквбольшезвуков$

Таким образом, слова, в которых букв меньше звуков: клюква, юнга, своя.