Использование таких словосочетаний, как "школьная парта" или "почтовое письмо", может иметь несколько причин:

Ясность и точность: Сочетание существительного с прилагательным добавляет дополнительное уточнение и помогает избежать неоднозначностей. Например, "парта" может использоваться не только в школьном контексте, а "школьная парта" сразу указывает на её назначение.

Стилизация языка: В некоторых случаях добавление прилагательных может быть связано с желанием сделать речь более выразительной или формальной.

Культурные и исторические традиции: В языке существуют устойчивые сочетания, которые формировались на протяжении времени и вошли в обиход. Они могут ассоциироваться с определённой сферой жизни или культурой.

Словообразование: Некоторые сочетания могут возникнуть из необходимости обозначить новые концепты или явления. Например, "почтовое" помогает различать письма, отправляемые по почте, от других типов писем (можно говорить о "электронном письме", "личном письме" и т.д.).

Таким образом, хотя такие выражения могут казаться избыточными, они играют важную роль в коммуникации и делают язык более гибким и точным.