Запятая после слова «глубины» в данном предложении не ставится, потому что конструкция «постичь все его глубины значит выучить наизусть справочник Розенталя» является простым предложением с прямой речью. Здесь «значит» выступает в роли связующего слова, которое соединяет две части предложения.

Запятая, как правило, ставится для отделения частей сложносочиненного предложения или для выделения вводных конструкций, однако в данном случае части не являются отдельными предложениями, а образуют логически связанную единицу. Таким образом, запятая не требуется.

Правильный вариант: «И что узнать этот язык, постичь все его глубины значит выучить наизусть справочник Розенталя».