В слове "туч" мягкий знак не ставится, потому что это слово соответствует определённым правилам русской орфографии и фонетики.

Слово "туча" является существительным женского рода. Когда мы говорим "из-за туч", мы используем родительный падеж во множественном числе. В таких формах окончание слова "туч" не требует мягкого знака, так как слово "туча" в родительном падеже множественного числа оканчивается на "-и" $тучи$, а прошедшая форма "туч" - это сокращённый вариант, который употребляется в данном контексте.

Мягкий знак в русском языке используется для обозначения мягкости предшествующего согласного или для обозначения одного из падежных окончаний (например, в словах "душа", "нога", где он обозначает мягкость звука). В данном случае же слово "туч" не требует мягкого знака, так как за ним не следует мягкость согласного и оно не требует такого обозначения.