В предложении «Он опоздал, и что удивительно, никто не заметил» присутствует сложносочинённое предложение, состоящее из двух частей: первая часть — «Он опоздал», вторая — «никто не заметил». Между ними стоит союз «и».

Присоединительный оборот «что удивительно» выделен запятыми, что указывает на его второстепенный характер и позволяет выделить его в интонации. Он добавляет дополнительную информацию, которая не является основной, но тем не менее важна для понимания контекста. Запятые служат для паузы при произнесении, что подчеркивает удивление говорящего.

Таким образом, пунктуация здесь не только разделяет части сложного предложения, но и акцентирует внимание на присоединительном обороте, который вносит эмоциональную окраску и интонационное выражение удивления.