Правила переноса сложных слов в русском языке включают следующие основные моменты:

Перенос по слогам: Слово должно быть разделено на слоги. Однако, нельзя переносить слово так, чтобы в начале новой строки оказались единицы, которые не могут стоять отдельно (например, частицы, предлоги).

Сложные слова: При переносе сложных слов желательно сохранять целостность морфем. То есть, если слово состоит из корней, приставок и суффиксов, их разделение также должно происходить логично, чтобы не нарушать смысл.

Окончания: Перенос не должен отделять окончание от основы слова.

В случае слова «университет» допускаются следующие варианты корректного переноса:

уни-
верситет

универ-
ситет

универс-
итет

Каждый вариант сохраняет целостность морфем и не нарушает правил русского языка.