Потому что слово «среда» означает «середина, среднее (место)». В праславянском — *sreda, в старославянском «срѣда» — буквально «середина», родственно слову «среди/средний». В традиционном представлении недели, где понедельник считают первым днем, среда стоит посередине рабочей части недели (понедельник = $1$, среда = $3$), поэтому и получила такое название. (В других языках день может называться по имени бога или планеты: англ. Wednesday от Woden, лат. dies Mercurii — день Меркурия.)