Коротко — смотрите по синтаксису и по смыслу.
1) Когда ставится запятая
- Если фраза с «включая» является обособленным уточнением (относится ко всему предложению или к перечислению как добавление), её выделяют запятой(ами):
Пример: «Мы посетили несколько городов, включая Париж и Рим.»
Здесь «включая Париж и Рим» — уточняющий (прилегающий) оборот, поэтому перед ним ставится запятая.
2) Когда запятая не нужна
- Если «включая …» не обособлено, а тесно связано с соответствующим членом предложения и воспринимается как часть конструкции (в редких деловых формулировках или когда «включая» выступает как предлог «в том числе»), запятая может не ставиться. На практике для ясности чаще всё же обособляют.
Пример (редко встречается, стилистически нейтрально): «Услуги, включая доставку, оплачиваются отдельно» — здесь обычно ставят запятые вокруг оборота; но «Стоимость составляет 1000 руб включая НДС» — лучше написать с запятой: «…, включая НДС.»
3) «включая» vs «включая и» — как меняется смысл
- «включая» = «в том числе», нейтрально включает названные элементы в общий набор.
«Мы пригласили многих артистов, включая балет.» — балет среди прочих.
- «включая и» придаёт дополнительный акцент: подчёркивает, что названный элемент тоже входит, часто неожиданный или особо важный.
«Мы пригласили многих артистов, включая и балет.» — подчёркнуто: балет тоже, возможно, вопреки ожиданиям.
Пунктуация при этом такая же, как для «включая»: наличие «и» смысл меняет, но правило обособления — по синтаксической роли оборота — не меняется.
Резюме:
- Если «включая …» — уточнение/добавление к перечислению или к предложению — обособляйте запятой(ами).
- «включая и» только усиливает включение, пунктуация та же.
- В деловых/технических текстах возможны варианты без обособления, но для читаемости и однозначности обычно ставят запятую.