Деревья – это существительное, обозначающее живые растения с деревянистыми стволами, обычно имеющие ветви и листья.

В предложении "На поляне стояли высокие деревья", слово "деревья" выступает как подлежащее.

Деревья могут также использоваться как прямые дополнения: "Он посадил несколько деревьев во дворе".

В предложении "Под деревьями было прохладно" слово "деревья" обозначает место действия и выступает как наречие.

Также деревья могут быть описаны или определены: "Крупные деревья скрывали вид на дом" $прилагательное$, "Высокие деревья в саду были красиво украшены метелками" $причастие$.

Таким образом, слово "деревья" в предложениях может выполнять различные грамматические функции в зависимости от контекста.