Оба варианта: "в Украине" и "на Украине" являются правильными с точки зрения украинского языка. Оба варианта использовались и используются в разных контекстах. Например, в официальных документах и статьях научных журналов чаще используется форма "в Украине", а в разговорной речи или художественных текстах чаще можно услышать форму "на Украине". Важно уважать разнообразие языка и понимать, что разные люди могут использовать разные формы в зависимости от привычек и предпочтений.