Это правило орфографии, основанное на грамматике русского языка. В слове "довольно" после буквы Д стоит гласная О, чтобы соблюдать правило сочетания гласных и согласных звуков в слове. Кроме того, это позволяет сделать слово более произносимым и удобным для чтения.