Слово "бифштекс" происходит от немецкого "Bifteck" и в русском языке имеет два варианта написания: "бифштекс" и "бифте́кс". Правильное написание - "бифштекс".

Что касается слова "слипаются", то оно пишется через "и" так как происходит от слова "слипнуться" - замереть, встать внезапно (о сердце), бросить дело (под влиянием ужаса и т. п.).