Это произошло из-за произношения латинского слова "asphaltum", от которого происходит слово "асфальт". Сначала в русском языке слово писалось с двумя "н" ("асфальт"), а затем в результате фонетических изменений стало писаться с одним "н". Однако в производных словах, таких как "асфальтированный", вторая "н" сохранилась.