Это выражение означает, что человек или объект не сможет добиться определенного уровня или достичь определенных целей из-за собственных ограничений или недостатков. Подняться до облаков - это символ успеха или высокого достижения, поэтому когда говорят "курам никогда до облак не подняться", это значит что они не смогут достичь успеха или высоких целей.