Согласные и гласные звуки в русском языке делятся по принципу звонких и глухих.
Согласные звуки: б, в, г, д, ж, з, к, л, м, н, п, р, с, т, ф, х, ц, ч, ш, щ.
Гласные звуки: а, о, у, э, ы, и, е, ё, ю, я.
Буквы Ь и Ъ являются мягким и твердым знаками, они не представляют собой звуков и не имеют звучания. Их относят к гласным, если они стоят после гласной буквы, и к согласным, если идут после согласной буквы. Буква Й является полу-гласной согласной и относится к согласным.
Таким образом, если вам нужно разделить весь алфавит на согласные и гласные звуки, то буквы Ь, Ъ и Й нужно отнести к согласным звукам, исходя из их фонетического значения.