"Расставаясь со стариком" - деепричастный оборот, выражающий обстоятельство образа действия.

"я окинул взглядом поленницу" - главное предложение, сказуемое которого выражено глаголом в прошедшем времени первого лица единственного числа. Действие совершено однократно и завершено.

"поленницу" - дополнение к глаголу "окинул", обозначающее, что именно окинул взглядом.

"окинул взглядом" - глагольно-депозитивное словосочетание, выражающее действие, направленное на объект "поленницу".

Предложение является сложноподчиненным, так как содержит сначала деепричастный оборот, а затем главное предложение.