Расставаясь - деепричастие, выражает действие, совершаемое одновременно с действием другого глагола "я окинул взглядом".со - предлог, управляет дательным падежом существительного "стариком".стариком - существительное, именительный падеж, единственное число.я - местоимение, именительный падеж, единственное число, первого лица.окинул - глагол, переходный, совершенный вид, единственное число, первого лица. Выражает действие "окинул взглядом".взглядом - существительное, творительный падеж, единственное число.поленницу - существительное, винительный падеж, единственное число.Сделать - глагол, инфинитив, совершенный вид.синтаксический - прилагательное, именительный падеж, единственное число.разбор - существительное, именительный падеж, единственное число.