Для проверки тире в предложении нужно его выделить. В данном предложении тире используется для разделения определения "раннее весеннее утро" от описания "прохладное и росистое".

Правильное написание предложения с учетом тире:
Раннее весеннее утро - прохладное и росистое.

Таким образом, тире в данном предложении использовано верно.