Не - отрицательная частица
опавшей - причастие от глагола "опасть", имеет форму родительного падежа женского рода единственного числа
листвой - существительное в дательном падеже единственного числа, образованное от слова "листва"

Итак, словосочетание "не опавшей листвой" соответствует синтаксическому разбору: $$не$$ $$опавшей$$ $$листвой$$.