Сталевар - это профессия, связанная с производством стали.

Словообразование:

Сталь - материал, получаемый в результате обработки железа, обладающий высокой прочностью и твердостью. Варить - процесс соединения металлических деталей путем нагрева и прессования.

Таким образом, сталевар - человек, занимающийся производством стали, ее обработкой и формовкой.