Когда - вводное слово, вводит временной момент
наступит - глагол, сказуемое
мороз - существительное, подлежащее
листья - существительное, дополнение
на - предлог
дубе - существительное, обстоятельство места
пожухнут - глагол, описывает действие
свернутся - глагол, описывает действие
в - предлог
трубочки - существительное, дополнение
и - союз
не - частица отрицания
опадают - глагол, сказуемое
всю - местоимение
зиму - существительное, обстоятельство времени.