Слово "кованный" пишется с двумя буквами Н, поскольку в нем присутствует приставка "ко-", которая образует глагол от основы "вять". По правилам русского языка, если приставка оканчивается на согласную и следующая за ней буква - гласная, то в слове пишется двойная буква этой согласной. Таким образом, в слове "кованный" пишется две Н, чтобы сохранить звук "н" после приставки "ко-".