Предложение состоит из трех частей, связанных с помощью союзов:

"У зайца-русака глаза коричневые" - подлежащее "глаза" с определением "коричневые" у обобщенного подлежащего "зайца-русака"."уши длинные, большие" - описание части тела (уши) с двумя прилагательными-определениями."усы жесткие" - описание части тела (усы) с прилагательным-определением.

Предложение правильное с точки зрения синтаксиса, оно содержит описание физических характеристик зайца-русака.