Да, можно определить род имени существительного по окончанию в падеже единственного числа. Если в именительном падеже единственного числа у существительного окончание на "чь", то скорее всего это мужской род. Некоторые примеры таких существительных: мужчина, конь, брат, кот, волк и т. д. Однако стоит учитывать, что существуют исключения, поэтому важно учитывать контекст и другие грамматические признаки для точного определения рода существительного.