В русском языке на ранних этапах развития орфографии мягкие и твердые согласные не различались в письме. Поэтому в словах "гроздь" и "гвоздь" после буквы "з" не пишется мягкий знак. Также следует отметить, что в русском языке существует большое количество исключений и нюансов в орфографии, которые иногда невозможно объяснить логически.