Ферменты - это белки, которые ускоряют химические реакции в клетках. Они остаются активными в живых клетках благодаря наличию определенных условий, таких как оптимальная температура, pH и наличие нужных субстратов.

В мертвых клетках активность ферментов сначала может сохраняться, но со временем ферменты теряют свою активность из-за отсутствия поддерживающих условий. Например, ферменты могут деградировать из-за действия протеаз или других ферментов, а также из-за изменения pH и температуры окружающей среды.

Таким образом, в мертвых клетках ферменты перестают проявлять активность из-за потери оптимальных условий для их функционирования, в то время как в живых клетках они остаются активными благодаря поддержке оптимальной среды.