Клейковина и белок - это не одно и то же. Клейковина является одним из видов белков, который содержит особые свойства и используется в пищевой промышленности и при выпечке.

Если вы напишете "клейковина" вместо "белок", это будет считаться ошибкой с точки зрения терминологии и смысла. Клейковина - это конкретный вид белка, который содержится в некоторых продуктах, таких как пшеница, ячмень и рожь, и способен придавать им эластичность и "клейкость". Так что важно использовать правильные термины, чтобы не вводить в заблуждение других и не искажать информацию.