Высушенные бактерии и сухие дрожжи, находясь в состоянии глубокого сухости, могут находиться в анабиозе, что означает приостановление жизненной активности. При наличии влаги и питательных веществ они могут возобновить свою жизнедеятельность. Поэтому, можно сказать, что высушенные бактерии и сухие дрожжи являются живыми организмами.

Признаком того, что они являются живыми, может быть возможность возобновления жизнедеятельности при условиях, удовлетворяющих их потребности влаги, питательных веществ и т.д.