Расщепление белков происходит под действием различных факторов, таких как ферменты, кислоты, тепло, ультразвук, механическое воздействие и другие. Например, ферменты, такие как протеазы, способны рассщеплять белки на молекулы более мелкого размера, что упрощает их усвоение организмом. Кислоты могут также вызывать денатурацию белков, что приводит к их расщеплению. Тепловое воздействие также может привести к денатурации белков и их последующему расщеплению.