Особенность строения дрожжей заключается в их одноклеточной природе, где одна клетка выполняет все жизненно важные функции организма. Размножение дрожжей происходит путем бутственного деления, при котором клетка делится на две идентичные клетки. Этот процесс происходит быстро и эффективно, что делает дрожжи ценными микроорганизмами для промышленных процессов, таких как брожение и выпечка.